心见闻‧营养“犬”餐

从前人养狗,人吃剩什幺狗就吃什幺,后来人养狗,人吃什幺狗就吃什幺,来到现在,狗只吃狗粮和狗罐头食品。很多狗主以为,让宠物吃狗饲料,宠物就能健康长寿,而狗主也省去准备狗食的麻烦。但事实是,无论宠物吃狗粮还是狗罐头,都不能让狗狗长命百岁,今天,让我们看一看来自日本的着名宠物药膳美食专家斋藤真由美怎幺说……

日本着名宠物药膳美食专家斋藤真由美日前于吉隆坡蒲种“Essense 精品咖啡馆”举办为期三天的“如何为爱宠准备丰盛的一餐”营养讲座会及烹饪班。拥有日本营养协会宠物营养管理士、日本宠物药膳国际协会管理士以及日本宠物按摩协会参事兼认证讲师等专业认证的斋藤真由美老师,曾在日本、台湾等地进行过数十场的食品食疗营养讲座,这次是她首次受邀来马举办讲座会。


这个由Essense精品咖啡馆、Pets4U 及PetFashion联合主办的活动,为疼爱毛小孩的主人,提供学习关于宠物食品的正确认知,以及跟老师一起动手制作多款营养美味又精致的宠物菜肴。课程内容包括,宠物基础营养学、宠物菜色及食疗烹饪坊和食用狗粮的营养补充等。

心见闻‧营养“犬”餐日本着名宠物药膳美食专家斋藤真由美强调,若要给宠物吃生肉,必须确保是非常新鲜的肉;如果是猪肉,则一定要煮熟才能给宠物吃。犬餐食谱

狗是杂食动物,但倾向于吃肉,猫则是食肉动物,不能消化碳水化合物(特别是纤维),然而,碳水化合物是动物重要的能量来源,纤维可用于控制腹泻和便秘,因此,烹饪时,规划很重要。

以下食谱为斋藤真由美老师特别为猫狗宠物设计的食谱,供读者参考。

狗爱汉堡肉

材料:

碎猪肉 80克
红萝卜 10克
蘑菇 10克
芝麻 少许
蛋 1或2粒
马铃薯 30克
西兰 20克
小番茄2粒
橄榄油 适量

做法:

1.将鸡蛋、芝麻、红萝卜和蘑菇切碎,放入碗中搅拌均匀。

2.将之塑造成任何喜爱的形状,在两边涂抹橄榄油后煎至熟。

3.马铃薯去皮切细,水煮至软,压成马铃薯泥。将西兰花切成易于食用的大小,水煮至软。在盘子放上煎熟的汉堡肉、马铃薯泥、小番茄和西兰花便大功告成。

心见闻‧营养“犬”餐

水果鲜奶果冻

材料:

纯优格乳 150克
蜂蜜 半汤匙
明胶粉 3克
热水 2.5大汤匙
火龙果或草莓 适量(压成泥)

做法:

1.将粉末明胶放入热水中溶解。将蜂蜜放入原味酸奶中搅拌均匀。

2.将明胶和水果泥加入酸奶,混合均匀。倒入容器内,放入冰箱待定型,取出后,用原味优格乳和水果做表面装饰。

南瓜糯米糍配肉碎

材料:

南瓜 100克
面粉 2汤匙
淀粉 1汤匙
猪肉碎 80克
杏鲍菇 20克
红萝卜 20克
芫茜 少许(切碎)
枸杞 少许
麻油 1汤匙

做法:

1.将南瓜切片,水煮至软熟,用手捏成泥状,加入面粉与淀粉,搓成团。搓成大小适当的球状,放入沸水中煮3分钟。当糯米糍浮起后,取出备用。

2.平底锅加油加热,倒入肉碎炒至转色,加入切碎的蘑菇及红萝卜,加100毫升的水,煮至水分完全蒸发即可取出。

3.将煮熟的南瓜糯米糍置放在碟中,淋上肉碎及撒上切碎的芫茜及枸杞子便完成。

心见闻‧营养“犬”餐

营养炒饭

材料:

鸡胸肉 80克
蛋 1个
红胡萝 20克
青椒 20克
香菇 20克
白饭 100克
芝麻油 半汤匙

做法:

1.把红萝卜、青椒和香菇切碎,用芝麻油炒鸡肉、红萝卜、香菇,然后加入些许水煮一会儿。

2.加入青椒、白饭炒均匀,加入打散的鸡蛋,继续炒至蛋熟,便可上碟。

米兰鸡排拌蔬菜果冻

材料:

鸡胸肉80克
鸡蛋 1个
面粉 适量
黄瓜 10克(切丁)
红灯笼辣椒 10克 (切丁)
南瓜 30克
西兰花 20克
枸杞子 适量
明胶粉 适量
热水 适量

做法:

1.将南瓜及西兰花切丁,水煮至软熟。将杞子用温泡一会,捞起与南瓜及西兰花搅拌均匀。

2.明胶粉加入适量的水,煮至溶解气泡,倒入容器中,放冰箱至定型。

3.鸡胸肉切至小块,将蛋打散,加入适量面粉,搅均成为炸浆。鸡肉块沾上炸浆,放入平底锅煎至熟。

4.将煎好的鸡肉块置放在碟中,切好的黄瓜及灯笼辣椒铺在碟子边缘,挖一匙蔬菜果冻,放在鸡肉块中央便可食用。

心见闻‧营养“犬”餐

很多人类食品狗狗不适合吃!

如今的狗主多以狗粮来解决狗狗的三餐,又或者将自己吃的食物分给宠物食用,其实狗是不能食用人类的食物,斋藤真由美老师列出一系列狗狗不能食用的食物供大家参考。

(一)洋葱和韭菜等,葱、韭菜等含有烯丙基丙基二硫化物。该物质对狗有害,如果服用过量,会破坏红细胞,导致腹泻、呕吐和贫血等负作用。即使将其煮熟或加热,也不会改变结果。

(二)巧克力、可可,可可含有一种“可可碱”的物质,当大量摄入时,会刺激中枢神经系统和心脏,引起癫痫发作、腹泻和呕吐,也可能因休克导致死亡。

(三)马铃薯芽,马铃薯芽含有一种叫做茄碱的毒素,会导致头痛、呕吐等。

(四)香料,辣椒和芥末等香料会刺激狗狗的胃肠道,可能导致腹泻。

(五)生蛋白,生蛋白含有一种叫做“抗生物素蛋白”的蛋白质,它与一种称为生物素的维他命结合,可能导致生物素缺乏、疲劳、皮炎、结膜炎。蛋白煮熟后则没有影响。

(六)含盐量高的食物,例如快熟面、火腿、培根等,大量摄入钠会对宠物心脏和肾脏造成负担,钠会破坏细胞内外的矿物质平衡。

(七)难以消化的食物,例如鱿鱼、章鱼、虾和蟹,会给狗狗的胃和肠带来负担,虾和蟹等甲壳类动物含有会破坏维他命B1的成分。

(八)煮熟的骨头,可能会卡在胃肠道和牙齿上。

(九)含咖啡因的食物,如咖啡、红茶等,狗和猫不能消化咖啡因,会导致心律不整。

(十)甜点小吃,蛋糕、饼干和冰淇淋等,过量的碳水化合物和脂肪会导致宠物疲劳和肥胖。此外,食用葡萄对宠物的肝不好,胡萝卜必须要煮过和菠菜必须用水氽烫过,才能食用。

宠物从新鲜食材中摄取水分

基本上,宠物加工食品都混合了各种各样的添加剂。例如,为了长时间保存产品而使用防腐剂,还有,为了改善食品外观,也添加了色素。一般上,被视为可安全食用的防腐剂,价格都比较昂贵,而且,储存期限也相对比较短。读者可以参考加工食品包装上的成分说明,例如:BHA·BHT、乙氧基奎林、亚硝酸钠丙二醇、食用绿色4,5等,这些食用色素都会危害宠物的健康,而维他命C、维他命E(生育酚)和植物提取物(如迷迭香)等成分则被认为是安全的宠物食品添加剂。

在狗粮中加入新鲜的肉和菜,可让狗狗摄取到食物酶和充足的水分等,摄取食物酶和水分,能增强宠物的解毒能力。食物酶会在高于摄氏48℃温度下变得不活跃,食物酶在未煮熟的蔬菜、生鱼、生肉、水果和发酵食品中很常见。因此罐头食品缺乏酶,可在罐头食品中添加番茄、黄瓜、生菜和优格等。

为了消化食物,身体必须要有足够的“水分”,但狗粮缺乏水分,当宠物身体水分不足时,血液会变浓稠,排泄不顺,引起泌尿道疾病,并会对心脏造成压力。你知道宠物一天摄取多少水分吗?你可以通过以下的程式来计算出宠物一天所需的水分,例如:30乘5公斤(宠物体重)加70等于220毫升(水),这个程式猫狗皆适用。宠物可从从新鲜肉类、鱼类及蔬菜煮成的汤中摄取水分,例如香菇汤、海带汤及鲣鱼汤,还可以从燕菜和优格乳中摄取水水分。

罐头VS现煮交替吃保营养均衡

斋藤真由美老师认为,不能将狗粮和狗罐头作为宠物的长期粮食。她分析狗粮和新鲜食物的差别时说,狗罐头的优点是能长期储存,且拥有一定的营养程度,缺点是经过高温处理,会导致食物营养物质和食物酶的受损,且水分含量低。

而现煮的优点,新鲜食材拥有较比安全的成分,也可将坚硬的食物煮至软化,但缺点是耗时耗力,如果加热过度,也一样会破坏食物的营养,以及无法长期存储。此外,宠物“生食”的优点,若食材新鲜,宠物可摄取到食物酶,缺点是很难营养平衡,以及较难存储。

报导:刘纯瑶
摄影:潘嘉威、刘纯瑶